Données détaillées
Description
Edelweisser est une variété d’épeautre innovante issue de la sélection de Getreidezüchtung Peter Kunz (GZPK). À grain blanc, elle se distingue par une maturité très précoce, une forte capacité de rendement et une excellente résistance à la verse. Son développement printanier vigoureux et rapide la rend particulièrement adaptée aux régions de moyenne altitude.
Edelweisser produit une pâte souple et typique de l’épeautre, offrant une bonne qualité de transformation et un très haut rendement en farine, idéale pour la fabrication de produits boulangers dans le segment biologique. Sélectionnée dès l’origine sous conditions biodynamiques, elle est parfaitement adaptée à l’agriculture biologique. En tant que variété population portant le label bioverita, Edelweisser est reproductible et constitue une alternative durable aux semences hybrides.
