Données détaillées
Description
Oberkulmer Rotkorn est une variété traditionnelle d’épeautre ancienne issue de la sélection suisse (Agroscope/DSP), inscrite depuis 1948 aux catalogues nationaux des variétés de l’OFAG et sur la liste des variétés recommandées (LR). Considérée comme la variété d’épeautre ancienne de référence, elle constitue un pilier de la marque PurEpeautre.
Bien qu’Oberkulmer Rotkorn n’offre pas les rendements les plus élevés, elle séduit par sa granet son authenticité. La variété présente une montaison mi-tardive, une très grande longueur de plante et une résistance à la verse très faible, nécessitant une conduite culturale adaptée.
Sur le plan qualitatif, Oberkulmer Rotkorn se distingue par une teneur en protéines élevée, la rendant particulièrement adaptée à la fabrication de produits boulangers de haute qualité. Son profil sanitaire est équilibré, avec une bonne tolérance à l’oïdium, une résistance moyenne à bonne à la rouille jaune et aux deux septorioses, et une résistance faible à la rouille brune.
